做法如下：

材料：

大虾：适量

凤梨：适量

青椒：1个

西红柿：300克（3个）

蒜蓉：10克（2小粒）

鸡蛋：1个

生粉：20克

料酒：10ml

纯净水：50ml

油：200ml

盐：适量

步骤：

处理大虾：将大虾去壳、去虾线，清洗干净后沥干水分，用盐和料酒腌制待用。

准备配菜：凤梨去皮，切成小块；青椒去籽，切成小块；西红柿去皮，切成细丁。

制作凤梨虾球：将腌制好的大虾放入鸡蛋液中浸泡，然后夹起在生粉中滚一圈，使其均匀沾满生粉。将虾放入热油中小火炸至金黄色，捞出沥干油备用。

制作凤梨茄汁：在锅中留底油，加入蒜蓉炒香，然后加入西红柿丁、青椒块和凤梨块，翻炒均匀。倒入50ml纯净水，煮至食材熟软，形成茄汁。

装盘：将炸好的大虾摆入盘中，浇上凤梨茄汁即可。

注意事项：

炸大虾时要用中小火，避免炸糊。

凤梨茄汁的口味可以根据个人喜好调整，如增减调料、调整甜度等。

凤梨大虾的做法可能还有其他变种，可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望以上信息对您有所帮助。