1.煮牛肉：将牛肉切块，放入锅中加足够的水，煮至肉色变白后捞出洗净，备用。

2.炒调料：将生姜、葱、八角、香叶、桂皮、草果放入锅中炒香。

3.加调料：加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和足够的水，烧开后放入煮好的牛肉块。

4.焖煮：煮开后，将锅炉转小火焖煮，约2-3小时，直至牛肉入味。

5.出锅：将煮好的卤牛肉取出，装盘，撒上香菜末即可。