根据公开资料，2023年12月1日出生的人生肖属兔。

因为我国传统民俗文化中，有一种说法是按照十二生肖来计算人的属相。十二生肖的排列顺序是：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。而2023年是农历癸卯年，也就是兔年，所以2023年12月1日出生的人生肖是属兔的。

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