四川灌香肠用猪肉好吃

首先，猪肉嫩，风干后的香肠水分减少，会有点发干，如果和牛肉比较，风干牛肉比猪肉柴很多；其次，没有什么膻味，猪肉已经被普遍的人接受，如果和羊肉比较，羊肉膻味比较重；再次，猪肉容易入味，这是猪肉嫩的特点决定的。

因此，四川人觉得猪肉香肠好吃。