有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的限制标准因具体农药种类和作物种类而异，这些标准通常由各国的食品安全监管机构制定。在中国，农药残留的标准由农业农村部和国家卫生健康委员会共同制定，并定期更新和发布。

一般来说，农药残留是否合格需要参考相关法规和标准中的具体限量值，这些限量值通常以毫克/千克（mg/kg）或微克/千克（μg/kg）表示。对于有机磷和氨基甲酸酯类农药，其残留限量值可能因不同的农药种类和作物种类而有所不同。

为了判断某个样品中的农药残留是否合格，需要将实际检测到的农药残留量与相应的限量值进行比较。如果实际检测值低于或等于限量值，则可以认为该样品中的农药残留合格；如果实际检测值高于限量值，则判定为不合格。

需要注意的是，农药残留限量值的制定通常基于科学的风险评估结果，并考虑到农药对人体的潜在危害以及农产品的食用安全。因此，在食用农产品时，即使农药残留合格，也应适量食用，避免长期大量摄入农药残留。

此外，对于农药残留的检测方法，也需要遵循相关法规和标准，确保检测结果的准确性和可靠性。如果需要对农产品中的农药残留进行检测，建议选择专业的检测机构或实验室进行检测，以获得准确的结果。

以上内容仅供参考，建议查阅关于农药残留限量值的最新法规和标准，或者咨询专业的食品安全监管机构或专家，以获取更详细和准确的信息。