1、鲜虾洗净剥去外衣，虾肉对半剥开，除虾线，切成寸断，放少许胡椒粉拌匀；

2、奶白菜切掉头部，用水清洗干净（奶白菜先用淘米水浸十分钟左右可以有效除掉多余的有害残留），捞出沥掉水分；

3、锅内放底油，放入虾仁翻炒，小火炒至虾仁变色即可盛出备用。

4、油热之后下姜蒜末爆香，奶白菜下锅，快速翻炒，炒至断生；

5、再将炒好的虾肉放回去，放少许蚝油调味，炒匀出锅装盘。

特别清爽的一道素菜，低脂又饱腹，特别适合春天吃，快记下吧。