材料：西红柿、鸡蛋、盐、食用油、葱花、开水。

做法：

1、先将西红柿放开水里烫一下，去皮后切块；

2、鸡蛋打散；

3、起油锅，下葱花爆香，然后放入已切好的西红柿，炒软烂，尽可能把西红柿炒成糊状；

4、倒入开水，加入适量盐；

5、汤开锅后再煮5分钟，倒入鸡蛋液，等鸡蛋结花后即可。