视频抠图只留下人物需要用到专业的视频剪辑软件和抠图工具，如Adobe Premiere和Photoshop。

首先在视频中找到需要保留的人物，将其选取并分离出来，然后通过抠图工具在背景中去除其他元素。

在这个过程中需要注意清晰度和细节，确保抠出来的人物形状逼真、轮廓清晰。

最后，将经过处理的视频片段导出，即可只留下人物的画面效果。