一般来说，柠檬腌得越久，味道会越香越浓郁。但具体腌制多久才能吃，还需根据个人喜好和腌制条件来判断。

如果您喜欢口感较淡的盐腌柠檬，可以选择腌制较短的时间，如几天或一周左右。如果您喜欢口感浓郁的盐腌柠檬，可以选择腌制更长的时间，如几周或几个月。