生鲜超市常见的蔬菜品种很多，根据不同的季节和地区，种类也会有所不同。通常包括叶菜类、果菜类、根茎类、豆类和菌菇类等。

其中叶菜类有生菜、菠菜、芥菜、苦菜等；果菜类有番茄、黄瓜、冬瓜、茄子等；根茎类有胡萝卜、土豆、洋葱、姜蒜等；豆类有黄豆、绿豆、豌豆、毛豆等；菌菇类有木耳、香菇、金针菇、松茸等。超市为了丰富顾客选择，还会引进一些异国蔬菜，比如西葫芦、南瓜、番薯等。总体来说，生鲜超市蔬菜品种相当之丰富。