肉桂是一种常用的调味品，在不同的肉类烹饪中都有广泛的应用。肉桂有着不同的口味特点，其中最常见的是甜味的肉桂，用于烘焙和甜品，还有中式卤肉、红烧肉等菜肴的调料；另外还有辣味的肉桂，常用于中式小吃、炖菜、煲汤等菜肴的调料。

不同肉类与肉桂的搭配也会有所不同，如羊肉和牛肉的佐肉桂会更多，而猪肉会更少。因此，在烹饪中应根据菜肴的口味和风格选择适合的肉桂口味。