如果腌制的牛排不小心加入了料酒，需要尽快进行处理。首先，可以将牛排洗净，然后用清水浸泡一段时间，让料酒尽可能地被排出。另外，还可以使用食盐或柠檬汁来中和料酒的味道，或者用其他更适合的调料来减轻料酒的影响。但需要注意的是，过多的料酒可能会影响肉质的口感和口感，因此最好在腌制前仔细检查配料，避免这种情况的发生。