如果电动车刹车油壶螺丝拧不开，您可以尝试以下方法：

1. 使用合适的工具：确保您使用了正确尺寸和类型的螺丝刀或扳手，以确保充分的力度和紧密的接触。

2. 加强力度：试着用更多的力气来拧开螺丝。可以尝试用力臂或延长杆来增加扭力。

3. 试用润滑剂：使用一些润滑剂，如润滑油、WD-40或类似产品，喷在螺丝和螺母之间，并让其渗入。然后等待几分钟，再进行拧动，润滑剂可能有助于松动螺纹。

4. 加热：使用加热工具，如火柴、打火机或热风枪，将热量接近螺丝和螺母。热胀冷缩的原理可能有助于松动螺纹，但请注意不要过度加热，以免损坏周围的零件或造成安全问题。

5. 找专业帮助：如果以上方法都无效，强行拧动可能会导致损坏或卡住螺纹。此时，建议寻求专业维修人员的帮助，他们可能有更适合的工具和方法来处理。

重要提示：在进行任何维修或拆卸操作之前，请确保车辆处于安全的停放位置，并按照制造商的建议或寻求专业人员的指导，以确保安全和正确进行维修。