乐山是中国四川省的一个地级市，以其美食文化和特色美食而闻名。以下是一些乐山的名菜：

跷脚牛肉：一道乐山传统名菜，以牛肉、牛肚、牛舌等为主要材料，搭配辣椒、花椒等调味料制成。

乐山甜皮鸭：一道当地的特色烤鸭，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，具有甜味和浓郁的香气。

乐山烧烤：乐山烧烤以新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等为主要材料，用特殊的烤制技巧制成，味道鲜美，香气扑鼻。

乐山佛跳墙：一道传统的福建菜肴，结合乐山本地的特色食材制作而成，味道鲜美，香气四溢。

乐山麻辣火锅：一道乐山传统的火锅菜肴，以辣椒、花椒等为主要材料，味道麻辣鲜香。

乐山豆腐脑：一道乐山的特色小吃，以豆腐脑为主要材料，加入辣椒油、花椒粉等调料，味道鲜美。

乐山口味虾：一道乐山的特色海鲜菜肴，以虾、辣椒等为主要材料，味道鲜美，口感清爽。

乐山糖醋鱼：一道乐山传统名菜，以鲜鱼为主要材料，加入糖、醋、酱油等调味料制成，味道酸甜可口。

乐山嫩芽鸡：一道乐山传统名菜，以鸡肉和豆芽为主要材料，搭配辣椒、花椒等调味料制成，口感鲜嫩。

乐山芽菜炖鸡肉：一道以鸡肉和芽菜为主要材料的炖菜，口感鲜美，营养丰富。

以上是一些乐山的名菜，它们都有着独特的风味和特色，欢迎前往乐山品尝。