釜山世乒赛16强通常是通过比赛阶段的淘汰赛来产生的。以下是一般的比赛流程和选举过程：

1. 首先，参加世乒赛的选手将按照抽签的方式分配到不同的小组。每个小组都有一定数量的选手。

2. 在小组赛阶段，选手们将在小组内进行循环赛，每场比赛都会有一个胜者和一个败者。

3. 根据小组赛的成绩，每个小组的前两名或进入淘汰赛的名额将被决定。

4. 在淘汰赛阶段，小组赛中获得前两名或进入淘汰赛的选手将进行单场比赛，通过击败对手晋级下一轮。

5. 当比赛进行到16强阶段时，剩下的16名选手将进行单淘汰赛，直到决出冠军。

在每个阶段，选手的晋级或淘汰将取决于他们在比赛中的表现，包括比赛成绩、胜负次数、积分等因素。具体的规则和程序可能根据比赛组织者的要求有所不同，所以建议参考比赛官方发布的规则和赛程安排以获取最准确的信息。