首先将八爪鱼清洗干净后切成段状，用生姜与葱来腌制30分钟后捞出备用。

接着用锅先煸香蒜末和姜末，再加入适量的盐、糖、料酒和生抽进行炒匀后加入清水烧开。

将八爪鱼放入锅中焖煮20分钟，同时加入适量的洋葱、彩椒和番茄进行煮熟，放入炖盆中。

最后用起司盖住炖盆，放入预热好的烤箱，以180度左右的温度烤20分钟即可。这样做出来的生焗八爪鱼味道鲜美且肉质鲜嫩，是一道非常下饭的美食。