农村厨房应该选择使用环保、无毒、无味、防水、防油、防霉的涂料。建议使用低挥发性有机溶剂、水性涂料或乳胶漆，这样可以保证安全卫生，防止污染，同时也为厨房墙壁和天花板提供了很好的保护。

在选择涂料时，应注意其牢度和耐用性，以及是否符合环保标准。同时，在涂料施工时，要注意通风换气，确保安全卫生。