大白菜干锅虾是一道美味的中式菜肴，结合了鲜嫩的虾和清脆的大白菜，口感丰富，营养均衡。以下是一种简化的做法：

### 材料：

- 新鲜虾仁：适量（根据个人喜好和人数）

- 大白菜：适量

- 蒜瓣：几瓣

- 姜片：几片

- 干辣椒：几个（可根据口味调整）

- 青红椒：各1个（增加色彩和口感）

- 花椒：一小把

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 白糖：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

### 做法：

1. **准备材料**：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟。大白菜洗净切成块，蒜瓣拍碎切片，姜切片，青红椒切丝或块。

2. **炒虾**：锅中加入适量食用油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

3. **爆香调料**：锅中留底油，加入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

4. **炒大白菜**：将大白菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、生抽调味。

5. **加入虾仁**：待大白菜变软后，加入之前炒好的虾仁，继续翻炒均匀。

6. **调味**：根据个人口味加入蚝油、白糖和鸡精或味精，调整味道。

7. **加入青红椒**：最后加入青红椒丝或块，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮。

8. **出锅**：炒匀后，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 虾仁不要炒太久，以免变老变硬。

- 大白菜不要炒得太烂，以保持脆爽口感。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。

- 干锅类菜肴的特点是干香、麻辣，所以调味料的选择和用量要适中，以达到最佳口感。

这样一道大白菜干锅虾就完成了，简单快捷，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。