能进微波炉和烤箱的陶瓷餐具一般是釉下彩或釉中彩的。釉下彩陶瓷是在陶瓷器表面绘制图案，然后通过高温烧制使颜料融入釉层，从而形成装饰效果。釉下彩陶瓷的颜料一般在1000度以上的高温下烧制，因此能承受微波炉和烤箱的高温。

然而，需要注意的是，并非所有釉下彩陶瓷都适合放入微波炉和烤箱。在选购陶瓷餐具时，建议查看产品是否标有“微波炉适用”或“烤箱适用”的字样。此外，还要注意以下几点：

1. 避免使用带有金边的陶瓷餐具加热，因为高温可能导致金粉融化污染食物。

2. 不要将刚从冰箱里拿出来的陶瓷餐具直接放入微波炉或烤箱加热，以免温差过大导致餐具破裂。

3. 彩色陶瓷餐具在高温下可能会产生有害物质，因此尽量避免用于加热有色食物。

总之，能进微波炉和烤箱的陶瓷餐具主要是釉下彩或釉中彩的，但在使用过程中还需注意上述事项。在选购和使用陶瓷餐具时，确保符合相关标准和规定，确保食品安全和身体健康。