生水饺是指将已经包好的水饺直接放入开水中煮熟的一种方法。下面是制作生水饺的一般步骤：

准备好饺子馅和饺子皮，将饺子皮平放在手掌心，放入适量的饺子馅。

将饺子皮对折，用双手的食指和拇指捏住饺子皮的两端，向中间捏紧，将饺子皮的边缘捏成褶皱状。

重复上述步骤，直到将所有的饺子都包好。

锅中加入适量的水，放入生水饺，用大火煮沸。

转小火，继续煮约 10 分钟，直到饺子皮变透明，饺子馅变熟。

捞出煮熟的水饺，沥干水分，即可享用。

需要注意的是，制作生水饺时，饺子皮和饺子馅的比例要适当，饺子皮要薄而有弹性，饺子馅要饱满而不溢出。煮饺子时，要控制好火候，以免饺子煮破或煮烂。