小象买菜分拣员上岗手续需要进行两方面的手续：

一是签订合同，包括个人基本信息、薪酬待遇等；

二是进行身体健康检查，通过体检后方可安排上岗。此外，齐全个人证件（身份证、健康证）和学历证明等也是必备条件。最重要的是需要进行职业培训，熟悉操作流程、防火防爆常识和劳动安全等，确保安全作业。小象买菜分拣员上岗手续必须全部办理完毕后方可真正上岗。