香辣芝麻螺是一道口感鲜美、香辣可口的海鲜菜肴，制作方法简单。首先将螺肉用清水洗净，剪去尾巴部分。

接着，在锅里加入适量的油，放入料酒、姜片等调料，烧热后放入螺肉翻炒至变色。

此时，加入辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精等调料，再倒入适量的清水，煮开后炖煮10分钟左右。

最后，加入芝麻和葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。这道菜口感鲜嫩，香辣可口，十分适合搭配米饭食用。