在省内配送速冻水饺时，可以采取以下几种方式：

快递公司或配送服务：可以选择当地的快递公司或使用专门的配送服务，如顺丰、京东物流等，将速冻水饺送至目的地。在选择快递公司时，需要了解他们的覆盖范围、运输时间和费用，以及是否能够保证食品品质。

餐饮外卖平台：一些餐饮外卖平台，如美团、饿了么等，也提供速冻食品的购买和配送服务。可以在平台上搜索附近的速冻食品店，购买后由平台安排配送。

连锁超市或便利店：一些大型连锁超市或便利店会销售速冻水饺，可以到店购买后选择自提或由他们送货上门。这种方式可以保证食品品质和新鲜度，同时还可以享受实体店的售后服务。

在选择配送方式时，需要了解各种方式的优缺点，并根据实际情况做出选择。同时，需要注意确保速冻水饺在适当的温度下进行配送，以保持食品的安全和品质。