小吃城的档口都是由一个老板统一管理运营的。老板出场地。你出技术。一般都是你入场后。自行垫付各种原材料费。等到一季度或者一学期结束的时候，老板就会给你算你该得的钱。

一般来说，小吃城老板抽成比较高。自己垫资不说，期间有部分消耗品都是统一发放，然后给你算总账的