信阳早餐吃面条，信阳人大部分人都吃热干面，热干面在信阳早餐中绝对是最靓丽的风景线，有各种口味的，比较出名的有羊山红油热干面和五香热干面，其他配带的有小笼包子，蒸饺，稀饭，豆腐脑，豆浆，煎饼，混沌，米线等等，在信阳吃早餐还是有很多选择的！