街门上方牌匾的字可以更换，但需要经过审批。

商户在更换门头招牌时，需要携带营业执照、房屋租赁合同、门头招牌效果图等相关证件，到相应行政服务中心窗口办理审批手续，进行登记备案。

同时，如果更换后的招牌与先前工商执照上的不同，还需要经过工商管理部门的审批。

以上信息仅供参考，具体流程和所需材料可能因各地要求而有所不同，建议咨询相关机构获取具体信息。