餐饮生意总体下降的原因可能有以下几个方面：

经济环境变化：经济环境的变化是影响餐饮生意的重要因素之一。例如，经济下行、通货膨胀、失业率上升等都会导致人们的消费能力下降，从而减少对餐饮的需求。

竞争加剧：餐饮市场竞争激烈，随着新的餐饮品牌不断涌现，消费者的选择变得更加丰富。这导致了餐饮市场的分化，一些传统的餐饮企业可能会受到冲击。

消费升级：随着人们生活水平的提高，消费者对餐饮品质和服务的要求也越来越高。一些传统的餐饮企业可能无法满足消费者的需求，从而导致生意下降。

健康饮食观念的普及：越来越多的人开始关注健康饮食，对于高热量、高脂肪、高糖分的食品需求减少，这也对一些传统的餐饮企业造成了冲击。

疫情影响：新冠疫情对全球经济和社会生活造成了巨大影响，其中餐饮行业受到的冲击尤为严重。疫情期间，人们减少外出就餐，餐饮企业的生意受到了很大影响。

政策法规的变化：政府对餐饮行业的监管越来越严格，一些政策法规的变化也会对餐饮企业的经营造成影响。

针对这些原因，餐饮企业可以采取以下措施来应对：

提高品质和服务：提高餐饮品质和服务水平，满足消费者的需求，吸引更多的消费者。

创新经营模式：不断创新经营模式，推出新的菜品和服务，提高竞争力。

加强营销：加强营销推广，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者。

适应消费升级：关注消费者需求的变化，适应消费升级的趋势，推出符合消费者需求的产品和服务。

加强卫生安全管理：加强卫生安全管理，保障消费者的健康和安全。

利用互联网技术：利用互联网技术，开展线上业务，拓展销售渠道。

总之，餐饮企业需要不断适应市场变化，提高自身竞争力，才能在激烈的市场竞争中生存和发展。