1.西蒲韭，又名铁杆子。四川成都地方品种。叶簇直立，株高38~40厘米，分蘖较多，叶深绿色，叶片较多，叶片宽，叶肉较厚，叶鞘粗硬，不易倒伏，不易浮蔸。产量高，品质好，较耐热，耐寒，耐湿。在长沙地区可终年生长，可露地载培收获青韭，也可软化栽培，收获韭黄。

2.细叶韭菜。叶窄条形，深绿色，蜡粉多。叶鞘绿白色。分蘖能力强，耐热，耐寒性较强。适宜露地载培收获青韭。

3.宽叶韭菜。叶宽条形，绿色，蜡粉少，叶鞘绿白色分孽能力中等。耐热，较耐寒，耐旱，耐滞，抗病性强，既可作露地青韭栽培，又可作软化载培。