七妹羊肚菌出菇的最佳温度为地温控制在12～16℃，气温控制在10～18℃，低温条件下羊肚菌菇体肉质肥厚、品质好。最低地温和气温均不得低于6℃，否则幼菇易发生冻害。气温最好不超过20℃，切勿超过25℃，超过25℃易大面积发生白霉病。