泡大珠是一种传统绿茶，其生长过程需要经过摘叶、萎凋、揉捻、发酵等步骤。

首先将新鲜茶叶采摘下来，然后在阴凉处进行萎凋处理，使其水分逐渐散失。接着进行揉捻操作，使茶叶变软，然后进入发酵环节，让茶叶中的酵素发酵成熟。

最后是烘干环节，将茶叶在高温下进行烘干，使其水分控制在6-7%左右。这样，就可以制成口感鲜爽、香气浓郁的泡大珠了。