压腱子肉是一种传统的中式烹饪方法，可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。具体方法是将猪肋条或者羊肉块浸泡在姜片、葱段、料酒、酱油等调料中，放入锅内用中火煮沸后转小火压制2-3小时，直到肉变软烂即可。

这种方法能够使肉中的脂肪和胶质溶化，增加肉的鲜美度。此外，可以添加其他香料和调味料，例如八角、桂皮、干辣椒等，来提升口感和味道。