江西宁都粽子是一道具有地方特色的传统食品，以下是制作江西宁都粽子的一般做法：

所需材料：

- 糯米：适量

- 粽叶：适量（如果没有粽叶，可以用草绳或竹叶代替）

- 肉馅（猪肉、咸蛋黄、香菇等）或豆沙馅、红枣馅等：适量

- 盐：适量

- 生抽酱油：适量

- 料酒：适量

- 葱姜蒜末：适量

做法步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡4-6小时，待其吸足水分。

2. 准备好粽叶，将其修整成合适大小。

3. 将猪肉切成小块，放入碗中。加入盐、生抽酱油、料酒和葱姜蒜末，腌制约30分钟。

4. 将咸蛋黄和香菇也切成小块备用。

5. 取一片粽叶，在中间摆上一些泡软的糯米。

6. 在糯米上放入一些腌制好的肉馅、咸蛋黄和香菇，可以按个人口味添加其他配料。

7. 用手将粽叶对折，然后用细绳或竹叶将两侧封起来，使其成为一个紧凑的包裹。

8. 将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，并加入适量的盐、生抽酱油、料酒和葱姜蒜末调味。

9. 开火煮沸后，改至小火慢慢炖煮约2-3个小时，直至粽子变得松软而熟透。

10. 取出粽子，沥干水分，稍微晾凉即可食用。

江西宁都粽子制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。您可以根据个人口味和偏好进行创新，例如更换馅料或添加特色调味料。祝您制作成功并品尝到美味的江西宁都粽子！