玉米胚芽粉中含有丰富的酶类，其中三种主要的酶包括：

植酸酶：植酸酶是一种能够水解植酸及其盐的酶。在玉米胚芽粉中，植酸酶有助于释放植酸所结合的矿物质，如钙、铁、锌等，从而提高这些矿物质的生物利用率。植酸酶还有助于改善肠道健康，促进营养物质的消化吸收。

淀粉酶：淀粉酶是一类能够水解淀粉和糖原的酶。在玉米胚芽粉中，淀粉酶主要作用于淀粉分子，将其分解为较小的糖类分子，如麦芽糖、葡萄糖等。这些糖类分子是身体获取能量的重要来源，因此淀粉酶在玉米胚芽粉中起到了提供能量的作用。

蛋白酶：蛋白酶是一类能够水解蛋白质的酶。在玉米胚芽粉中，蛋白酶能够将蛋白质分解为较小的肽和氨基酸，从而方便身体吸收利用。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于维持生命活动、促进生长发育具有重要意义。

综上所述，玉米胚芽粉中含有的植酸酶、淀粉酶和蛋白酶是三种主要的酶类。这些酶在促进营养物质消化吸收、提高矿物质利用率以及提供能量等方面发挥着重要作用。