甘蔗剥离和分离是两个不同的概念，甘蔗剥离：通常指的是将甘蔗的外皮从茎秆上去除的过程。这个过程是甘蔗加工的初步步骤，目的是为了清除掉不可食用的外皮部分，以便进一步的处理和使用。剥离通常是通过机械方式进行的，比如使用甘蔗去皮机。甘蔗分离：则可能指的是将甘蔗的不同成分分开的过程，例如从甘蔗中分离出蔗汁、纤维、木质素等。这个过程涉及到更为复杂的化学或物理方法，目的是提取甘蔗中的有价值成分，用于不同的用途。例如，甘蔗皮中含有大量多酚，可以通过特定的提取和分离方法来获得。

总的来说，剥离主要是一个物理过程，目的是去除甘蔗的外皮；而分离则是一个更为复杂的过程，可能涉及到化学或物理的方法，目的是将甘蔗中的不同成分分开。两者在甘蔗加工和利用中都扮演着重要的角色。