新菜板不掉渣的方法如下：

买回新菜板后，在菜板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用。

每次使用完菜板后，用刀刮擦一次并用清水清洗，减少碎渣。

清洗干净晾干后，涂上一层油来保护板面。

用保鲜膜包裹菜板并将其放在阳光下约一个小时，再洗干净。