以下2个原因：

1.冬季的气温突降可能导致大葱内部的营养物质（葱鼻涕）没有及时回流到葱白部分，在低温下这些液体被冻结，导致葱叶容易折断。

2.不同品种的大葱耐寒能力不一，有些品种可能无法承受过低的温度。