成都酱腊排骨是一道地道的四川菜,其正宗的做法需要选用优质的排骨,先用盐和料酒腌制一段时间,然后用酱油、豆瓣酱、味精、糖、葱姜蒜等调料腌制至少2个小时,使其入味。
最后将腌制好的排骨放入蒸锅中,蒸煮至熟透,再放入平底锅中煎制至表面金黄酥脆即可。这道菜需要细致的腌制和耐心的烹饪,确保每一口都是鲜美多汁。