开店面的话，比较好搭配市价8元一碗的牛肉面来卖。一斤牛肉24元钱，可以做出7两臊子，每碗牛肉面也就五六片薄肉，成本最多2块钱，再加上汤面成本不到2块，一碗牛肉面利润至少是4块钱。1分钟煮面，相关食材和调配料提前备好，上餐分分钟，翻台率翻番。据了解，莲姑娘热干面有多重盈利，利润率在65%--75%。