糯米酒发酵过程中出现长白毛的情况，可能是因为糯米酒受到了杂菌污染，有些细菌代谢产生的气体和菌丝可能会漂浮在糯米酒表面。这种情况下，糯米酒可能已经变质，不建议饮用。

如果糯米酒只是表面出现了一层薄薄的白毛，而酒体没有变色、变浑浊或出现异味等异常情况，这可能是由于发酵过程中产生的二氧化碳和菌丝形成的，这种现象是正常的，可以继续饮用。

需要注意的是，无论是哪种情况，如果发现糯米酒有异常情况，建议不要饮用，以免对身体造成不良影响。