滑蛋牛肉丁是一道美味的中式家常菜，制作简单，口感鲜美。以下是滑蛋牛肉丁的做法：

所需材料：

- 牛肉：200克

- 鸡蛋：3个

- 青葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 玉米淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 牛肉切成小丁，加入适量的盐、生抽、料酒和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟左右。

2. 青葱切成小段，姜和蒜切末备用。

3. 打入3个鸡蛋，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉丁煸炒至变色。

5. 加入姜蒜末和青葱段翻炒均匀。

6. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，直到鸡蛋凝固。

7. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 牛肉丁腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉变硬。

2. 煸炒牛肉丁时，火要大，翻炒要快，以免肉质变老。

3. 加入鸡蛋液后，要快速翻炒，否则鸡蛋会变老，口感不佳。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或豆瓣酱等调味。