佐罗鱼胶和双背鱼胶都是鱼胶中比较常见的产品，它们各自具有一定的特点和优势。在选择时，可以根据个人需求和喜好来决定：

佐罗鱼胶：通常是指在加工过程中，选用佐罗鱼这种鱼类制作的鱼胶。佐罗鱼肉质鲜美，含有丰富的胶原蛋白和营养成分，适合炖汤、做火锅等。佐罗鱼胶口感滑嫩，具有滋补养颜的功效。

双背鱼胶：是指在加工过程中，选用双背鱼这种鱼类制作的鱼胶。双背鱼肉质紧实，富含胶原蛋白和多种营养成分，适合炖汤、做炖品等。双背鱼胶口感紧实，具有滋补强身的效果。

总的来说，佐罗鱼胶和双背鱼胶各有特点，选择哪个更好主要取决于您的个人口味和需求。如果您喜欢口感滑嫩的鱼胶，可以选择佐罗鱼胶；如果您喜欢口感紧实的鱼胶，可以选择双背鱼胶。当然，也可以根据实际需求，尝试不同的鱼胶产品，以找到最适合自己的美食。