桂林山水不是必须坐船才可以看到。桂林山水是指桂林市区的山水风光，包括象鼻山、叠彩山、两江四湖等景点。这些景点可以步行或者骑自行车游览，不一定需要坐船。

如果你想体验桂林独特的喀斯特地貌，可以选择坐船游览漓江。漓江是桂林山水的代表，坐船可以欣赏到山水美景，包括人民币20元背景的画图。如果想体验漓江的话，可以选择从桂林市区坐船，沿着漓江到阳朔，游览时间为4个小时左右，票价约为200元一人。此外，也可以选择在阳朔品尝当地美食，如啤酒鱼、糖醋里脊等。

总之，桂林山水有多种游览方式，可以根据个人喜好和时间安排选择适合自己的方式。