酱蹄膀是一道传统的浙江美食，腌制时间通常需要3-5天。首先要将蹄膀洗净后放入大碗中，加入适量的盐、酱油、花雕酒、姜片、葱、八角、桂皮等腌制材料，搅拌均匀后密封放置于冰箱中腌制。每天要翻转一次，确保腌料均匀浸润到蹄膀内部。腌制时间也可以根据个人口感调整，如果喜欢更咸一些的口感可以延长腌制时间。腌制好后，将蹄膀切片装盘即可食用。