锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油

将排骨放入翻炒约2分钟

加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水

加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了