卤肉饭做法如下：

1.将五花肉切成方块，大小约1厘米左右。如果勤快，可以冷水入锅，将肉沸煮2-3分钟控水捞出，焯过水的肉炖煮时候杂质会很少。

2.锅烧热，倒适量的食用油，洋葱小半个，改刀切成洋葱条，放入锅里小火慢慢煸炒，炒到洋葱条变色就可以用筷子夹出洋葱。

3.倒入五花肉块中小火慢慢煸炒表面上色。

4.肉上色就可以放入生姜片2-3片、蒜2-3瓣、八角1颗和干辣椒段继续翻炒。

5.蒜香味煸炒出来后，我们就开始调味，放生抽3勺、冰糖适量(白砂糖1.5勺)、老抽1勺、料酒1勺翻炒均匀。

6.锅里直接加热水，水量瞒过肉就可以了，然后把煮熟剥壳的鸡蛋/鹌鹑蛋也放入锅里，大火煮沸转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟。

7.肉炖煮软烂后，我们尝下汤汁味道，盐酌情增加。最后先盛出卤蛋，把焦葱条放入锅里。

8.卤肉饭完成，可以拌上米饭和烫熟的青菜，享受美食。