醋膏是一种固体发酵产物。固体发酵是指微生物在固体底物上进行生长和代谢产生有用的物质。在制作醋膏的过程中，醋酸菌会在醋酸发酵槽中以醋酸为底物，通过固体底物（通常是木屑或秸秆）进行代谢活动，产生大量的醋醛和醋酸。

这些有用的物质会在固体底物中逐渐沉淀，形成固体酸性物质——醋膏。因此，醋膏是一种通过固体发酵制作的固体产物。