下面是一种常见的扎肉做法：

材料：

- 带皮五花肉500克

- 粽叶

- 青稻草

- 茴香

- 桂皮

- 葱结

- 姜块

- 鲜汤

- 酱油

- 糖

- 黄酒

- 味精

步骤：

1. 将五花肉切成条状，用清水泡至2小时，中途换水以泡出血沫。

2. 将泡好的五花肉焯水后沥干水分。

3. 准备粽叶和青稻草，将五花肉用粽叶包裹起来，用青稻草扎紧。

4. 准备香料包，将茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

5. 在锅中加入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒，放入扎好的肉，烧开后转小火加盖煨烧2小时。

6. 取出香料包，开大火加味精收汁至稠即可。

扎肉的特点是色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。根据个人口味，还可以根据自己的喜好添加一些调料和香料。