不锈钢水瓶胆的安全性取决于多种因素，如不锈钢的类型、生产过程中的质量控制、使用条件等。

一般来说，不锈钢水瓶胆是安全的，因为它们通常由食品级不锈钢制成，具有抗菌、耐腐蚀和耐高温等特点。这种不锈钢类型通常用于食品包装和医疗器械等领域，以确保食品安全和卫生。

然而，如果不锈钢水瓶胆的质量控制不严格，或者在生产过程中存在缺陷，例如焊接不良或材料缺陷等，可能会影响水瓶胆的安全性。此外，如果不锈钢水瓶胆在使用过程中受到划痕、撞击或高温等损害，也可能会影响其安全性。

因此，为了确保不锈钢水瓶胆的安全性，建议选择知名品牌和有质量保证的不锈钢水瓶。此外，使用过程中应注意避免对水瓶造成损害，并定期进行清洗和消毒。如果发现任何异常或损坏，应及时更换水瓶胆。