苜蓿火烧是一道美味且营养丰富的食品，其做法如下：

首先，准备苜蓿菜，洗净并切碎。接着，准备适量的面粉，放入盆中，加入切碎的苜蓿菜、盐、五香粉、鸡蛋、小苏打和适量的水，揉成面团。请注意，揉面时水要慢慢加，以免加多。

然后，将面团盖上湿布或锅盖，醒发大约半小时。醒发好的面团应柔软有弹性。

接下来，将面团分成小块，擀成圆饼。此时，你可以在饼上刷一层油，然后撒上葱花或芝麻，这样可以增加火烧的口感和香味。

之后，将擀好的火烧放入预热好的电饼铛或平底锅中，两面煎至金黄色即可。煎制过程中，注意火候的控制，以免煎焦。

最后，取出煎好的苜蓿火烧，稍微晾凉后即可食用。此时的火烧皮脆内软，苜蓿的清香与面团的口感完美融合，十分美味。

在制作过程中，你还可以根据个人口味加入其他调料或食材，例如辣椒粉、花生碎等，以增加火烧的层次感和口感。

总的来说，制作苜蓿火烧的关键在于面团的揉制和醒发，以及火候的掌握。只要掌握了这些要点，相信你也能做出美味可口的苜蓿火烧。