茶树比较好的品种就是野生的古茶树了，一般都是树龄在300年以上了的，茶叶的口感会很好。茶树的品种也是非常多的，一般的茶树都是能加工出茶叶的，不过采取和加工的方法不同，会导致茶树生产出来的茶，在品质和口感上面的不一样。像常见的如铁观音、水仙、佛手等茶叶都是直接以茶树命名的。